Требуется Бренд-шеф

Заработная плата: от 100000 до 120000 руб.. в месяц.

Описание вакансии

Должностные обязанности

• Разработка концепции меню. Проработки и внедрение меню. Дегустации. • Планирование, организация и контроль производства в целом. Планирование и организация технологического процесса по приготовлению пищи. Подбор и расстановка подчиненных кадров. Организация труда персонала и его трудовая мотивация. • Координация производства с деятельностью других структурных подразделений предприятия. Контроль качества сырья и готовой продукции. Формирование заказов. • Составление технологических карт. Разработка новых рецептур. Анализ рынка сырья для общественного питания. • Анализ цен, поставок сырья и отпуска готовой продукции. Контроль сроков и условий реализации, хранения готовой продукции. • Организация обучения персонала новым технологиям, рецептурам. Обучение работников на рабочих местах в целях повышения качества выпускаемой продукции. • Составление заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье. Обеспечение разнообразного ассортимента блюд и кулинарных изделий. • Контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены. • Расстановка поваров и других работников производства, составление графиков выхода на работу. Учет, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности. • Контроль правильной эксплуатации оборудования и других основных средств • Понимание себестоимости блюд. • Соблюдение стандартов СЭС. • Проведение инвентаризаций, анализ результатов.

Требования к квалификации

• Мужчина, возраст от 30 до 45 лет; • Гражданство РФ. • Прописка/регистрация Москва/Подмосковье; • Знание технологии и калькуляции блюд, санитарных норм и правил; • Опыт работы в сетевых проектах на позиции бренд-шефа • Высшее профессиональное (профильное) образование • Опыт работы на руководящих должностях не менее 5 лет • Знание и владение нормативной и технологической документацией • Знание и работа с различными кухнями • Уверенный пользователь ПК • Ответственность, исполнительность, креативность, нацеленность на результат в работе, организаторские способности, умение обучать и требовать исполнения принятых стандартов.

Условия работы и компенсации

• Место работы: Москва • График работы: 5 через 2 • Заработная плата ВЫСОКАЯ (обсуждается индивидуально с успешным кандидатом); • Оформление по ТК РФ.

Опубликована 30.03.2016. Актуальна до 01.04.2016.

Вакансия находится в архиве: набор завершен. Обратитесь к другим вариантам в нашем каталоге.